陕西榆林古城：比西安更低调，古城墙下的羊肉面香了几百年

发布者: admin | 发布时间: 10-2 09:14| 查看数: 23| 评论数: 0|查看更多

陕西榆林古城：比西安更低调，古城墙下的羊肉面香了几百年

要是不说，好多人都不知道陕西藏着这么一座古城 —— 榆林，比起西安的人声鼎沸，这儿的城墙根下还留着老陕最实在的烟火气，连风里都飘着羊肉面的香气，一飘就是好几百年。
走在榆林古城的街上，脚下的青石板被踩得发亮，抬头就是 “六楼骑街” 的老景致，文昌阁、万佛楼顺着街往北排，跟城南的凌霄塔、城北的镇北台凑成奇妙的呼应。当地人说这城有六百多年历史，明朝时是九边重镇，城墙比北京的还高些，三丈六尺的高度，外层包着青砖，里头夯着黄土，站在镇远门的瓮城边，摸着粗糙的墙皮，好像还能摸到当年戍边将士的体温。不过好些城楼都没了，就南门还留着，现在被个饭店占着，倒也不违和。
古城里的巷子才有意思，曹辣肉巷、砂锅巷，光听名字就知道以前是做啥的，95 条巷子绕来绕去，不小心就拐进个明清四合院，青砖灰瓦的样子，真对得起 “小北京” 的说法。戴兴寺、香云寺这些老庙藏在巷子里，香火不旺但特清静，偶尔能听见陕北说书的调子从墙里头飘出来，混着卖豆腐的吆喝声，这才是古城该有的样子。
但要说榆林最勾人的，还得是城墙下的那碗羊肉面。陕北人都信 “四十里铺的羊肉面” 这句民谣，现在城里最出名的汪茂元，据说就是陕北羊肉面的首创者。早上十点多，面馆的香味就飘出半条街，师傅围着围裙在案板前揪面，手腕一翻，巴掌大的面片就飞进锅里，煮好捞出来，浇上用横山羊肉炖的臊子，肥瘦相间的羊肉块沉在碗底，汤头浓得发白。
老顾客都知道要 “肉面分离”，先吃面再吃肉，或者直接让老板把肉盖在面上。汪家做了四十多年，三代人都守着手工揪面的规矩，面粉是专用的雪花粉，煮出来不粘汤，羊肉选的本地羊，一点膻味没有。我上次去吃，邻桌大爷说他吃了三十年，从绥德吃到榆林，面还是老味道。店里墙上挂着好些锦旗，说是顾客丢了东西都找回来，这份实在劲儿，跟古城的脾气一模一样。
现在榆林的羊肉面也出名了，汪茂元都开到西安去了，但最香的那碗还得在古城墙下。吃完面沿着城墙根儿走，阳光透过砖垛口洒下来，照得地上一道一道的。这儿没有西安那样的网红打卡队，只有卖剪纸的老奶奶坐在门口，还有老茶铺里飘出的茯茶香。
榆林就是这样，不声不响守着自己的老底子，城墙护着城，面香养着人，比那些热闹的古城多了份真滋味。要是想躲开人潮吃碗地道羊肉面，来这儿准没错，就是别迷路，巷子太多，跟着香味走准行。

图：榆林古城仅存的镇远门瓮城，城墙砖缝里还留着岁月痕迹

图：汪茂元面馆师傅手工揪面，四十多年传承的老手艺

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