苏州园林逛累了？本地人带你去吃藏在巷子里的 “三虾面”

发布者: admin | 发布时间: 8-21 12:20| 查看数: 413| 评论数: 0 |查看更多

苏州，这座充满诗意的城市，园林是它的名片，吸引着无数游客前来欣赏其精巧的布局和秀丽的景色。可逛完园林，难免会感到饥肠辘辘，这时，一碗藏在巷子里的三虾面，便能让你重新找回活力，领略苏州美食的独特魅力。
所谓 “三虾”，指的是湖虾的虾仁、虾籽和虾脑。这三部分可是湖虾身上的精华，每一样都蕴含着极致的鲜味。苏州人对吃的讲究那是出了名的，在对待三虾面上，更是将这种精细发挥到了极致。
三虾面的制作工序那叫一个复杂，特别考验耐心。一盆活蹦乱跳的湖虾，要经过洗虾籽、挤虾仁、剥虾脑等多个步骤，才能变成一碟鲜香诱人的浇头。就说洗虾籽吧，得用清水冲洗，反复搓揉，让虾籽沉入水底，然后再用纱布过滤多次，这才算是初步完成。而剥虾仁和虾脑，那更是需要熟练的技巧，店里的阿姨们都是经验丰富的 “高手”，她们的手指就像在跳舞一样，谈笑风生间，虾籽、虾仁、虾脑就被逐一分离了。
制作好浇头，接下来就是煮面了。苏州的面条讲究细而劲道，煮好的面条捞入碗中，再浇上那精心制作的三虾浇头，一碗美味的三虾面就呈现在眼前了。

吃三虾面也有讲究哦，一定要趁热吃，而且要立刻把浇头倒在面碗中，迅速拌匀，让每一根面条都粘上虾籽。这时，你会看到原本洁白的面条上，点缀着鲜红的虾籽、金黄的虾脑和粉嫩的虾仁，色彩鲜艳，让人食欲大增。拌匀后，赶紧夹起一筷子面条放入口中，虾仁的脆嫩、虾脑的醇厚、虾籽的咸鲜，瞬间在口腔中散开，那滋味，简直让人陶醉，就算是再挑剔的味蕾，也能得到极大的满足。
在苏州，有不少地方能吃到美味的三虾面。比如裕兴记，这可是一家老字号面馆，它的三虾面最早就是从这儿大火起来的。裕兴记的三虾浇头分量很足，虾仁虽然整体个头偏迷你，但都是手工剥制，新鲜度十足。他家的面还提供三种做法，吃 “过桥” 的话可以试试白汤，猪骨汤熬得清香，很配三虾的鲜；拌面则是葱油拌面的底子，也别有一番风味。

美食苏州裕兴记三虾面

还有苏虞斋，这家店曾出镜过美食纪录片《风味人间 2》，实力不容小觑。他家的三虾面价格相对实惠，量却一点都不含糊。虾油拌面配上三虾过桥，随同上桌的还有一碗清汤和三碟小菜，清清爽爽的一套。店内的装修也很有特色，古色古香，简洁清雅，在这里吃一碗三虾面，仿佛能感受到苏州的历史韵味。

如果你在平江路附近游玩，不妨去苏面斋尝尝他家的三虾面。这家店离拙政园、博物馆等景点都很近，地理位置十分优越。店内装修极具江南古韵，木质桌椅搭配雕花窗棂，墙上挂着的苏州风情画，让人一进店就感受到了江南水乡的温婉。他家的三虾面也很不错，手工剥制的食材新鲜弹嫩，每一根面条都被鲜美的虾汁包裹，入口爽滑，鲜味十足。

美食苏州苏面斋三虾面
所以啊，下次来苏州逛园林，可别忘了找一找这些藏在巷子里的三虾面，让你的味蕾也来一场美妙的旅行吧！

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