吃遍中国之石家庄篇：冀味实在，驴肉火烧缸炉烧饼与河北小吃

发布者: 好景常在 | 发布时间: 2-12 11:44| 查看数: 6| 评论数: 0 |帖子模式

作为一个走到哪儿吃到哪儿的观光客，总觉得判断一座城好不好客，不用看高楼多不多，先钻进街角的小吃摊，尝几口当地人天天吃的东西就知道了。这次揣着空肚子一头扎进石家庄，本以为就是顺路垫垫饥，没成想这满街的冀中味道，实在得让人连吃三天都不想走，还闹了好几处憨憨的小笑话。
第一天早上赶早，跟着导航摸到清真寺街。远远就闻到一股焦香混着麦香，不是烤箱的甜腻，是实打实柴火和陶缸烤出来的醇厚。排队时听旁边大爷说这是缸炉烧饼，我还傻乎乎问：“是不是用钢做的炉子烤的？” 大爷笑得直拍大腿，说这是陶瓷大缸横过来当炉，饼胚直接贴在缸的内壁上烤，外烘内焖，才能做到外皮芝麻焦脆，内里软乎乎还分层。刚出炉的烧饼烫手，我急着啃，掉了一胸口的芝麻粒，摊主见状，顺手给我切开一个，夹了块焖子。焖子软嫩，混着烧饼的酥香，一口下去，咸香直钻鼻腔，配一碗刚熬好的羊杂汤，暖得从喉咙到胃都舒坦。

石家庄缸炉烧饼
中午直奔驴肉火烧店，我又犯了个错，进门就喊 “老板，来个驴肉夹馍！” 被邻桌的大哥纠正：“这是火烧，不是馍！馍是蒸的，咱这火烧是烤得酥掉渣的！” 石家庄的驴肉火烧，火烧是圆鼓鼓的，不像有些地方是长的。刚烤好的火烧轻轻一掰就裂成好几层，卤得透亮的驴肉肥瘦相间，剁得细碎还带着点老汤，塞进火烧里，老板还会贴心地浇一勺卤汁。咬第一口一定要小心，油汁容易溅到衣服上，我就中招了，白 T 恤上多了块 “驴肉印记”。驴肉不柴不腻，火烧酥得掉渣，配一口冰镇酸梅汤，碳水和肉香的快乐，瞬间拉满。

石家庄驴肉火烧
逛到下午，在勒泰庄里街的小摊上偶遇了红星包子。我看包子个头不大，一口气点了八个，结果刚吃两个就撑得不行。这包子皮薄得像纸，咬开一个小口，肉汁就滋出来，肉馅紧实还带着点鲜甜味，一点不腻。旁边阿姨说，这是老石家庄的味道，以前买包子都要排老长的队。我还误把旁边的金凤扒鸡当成了普通烧鸡，随手撕了个鸡腿，没想到肉质酥烂到骨头都能嚼碎，卤香早就渗进每一丝肉里，连骨头都有味，后悔没多买一只带回去。

晚上去新石中路夜市凑热闹，又闹了笑话。看到安徽牛肉板面的摊子，我疑惑：“怎么河北的夜市还卖安徽面？” 摊主笑着说，这面在石家庄早就扎根了，是 “本地化的安徽味”。面条筋道，牛肉块炖得软烂，辣油香气足却不烧心，加个卤蛋和豆干，坐在小马扎上，看着周围人来人往，烟火气十足。还尝了深泽西河肉糕，我一开始以为是蛋糕，咬下去才发现是猪肉和淀粉蒸出来的，切片煎得两面金黄，蘸点蒜泥，软糯弹牙，又是一种新奇的味道。

石家庄安徽牛肉板面

深泽西河肉糕
临走那天，我去市场想带点缸炉烧饼回家，还特意问老板能不能真空包装，老板说刚出炉的最好吃，真空了就少了那股焦香。我硬是揣了一袋子热烧饼赶高铁，结果烧饼的油把背包内层都浸得油乎乎的。

都说石家庄叫 “国际庄”，原以为会是各种新潮美食扎堆，没想到最打动人的，还是这些实在的冀味小吃。没有花里胡哨的摆盘，没有噱头满满的名字，就是火烧酥、驴肉香、烧饼扎实、汤头够味。在这里吃东西，不用讲究什么礼仪，站着吃、坐着吃，甚至边走边吃，都自在得很。

如果你也是个爱逛吃的观光客，来石家庄千万别只打卡大馆子。就去清真寺街吃缸炉烧饼配羊汤，去老店啃一口流汁的驴肉火烧，晚上再去夜市撸串吃面。别怕闹笑话，这些憨憨的小插曲，反而成了和这座城最实在的味觉羁绊。

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