吃遍中国之南昌篇：赣味香辣，瓦罐汤拌粉与鄱阳湖鲜

发布者: 好景常在 | 发布时间: 2-12 11:10| 查看数: 8| 评论数: 0 |帖子模式

作为一个走到哪吃到哪的观光游客，这次揣着攻略一头扎进南昌。本以为就是普通的南方城市，结果从清晨第一口粉汤开始，嘴巴就没停过，还闹了好几出憨憨笑话，现在回想起来又辣又香，满是烟火气。
南昌的清晨是被巷子里的香味拽醒的。我照着攻略找 “最有名的早餐店”，却误闯进一家社区老店，门头连招牌都掉了半块。犹豫着点单，学着当地人喊 “拌粉加瓦罐汤”，还多嘴问老板有没有 “不辣的拌粉酱”，被周围几位大爷笑着打趣 “来南昌不吃辣，等于没来”。

拌粉端上来时我愣了下，粗圆的米粉堆着，萝卜干、酸豆角、花生米、葱花码得整整齐齐，红油亮得晃眼。我笨手笨脚拌了半天，米粉还是一截白一截红，老板见状过来三两下就拌得油光锃亮。嗦一口，米粉滑溜溜的，咸香里裹着辣椒的鲜爽，一点不呛喉，配料咬着咯吱响。

南昌拌粉
配的瓦罐汤我盲选了肉饼汤，土陶小罐子端着烫手。我一开始直接对着罐口喝，烫得直吐舌头，后来才发现桌上有勺子。汤炖得特别透，肉饼软嫩到一抿就散，汤汁鲜得能连喝两碗，完全没有腥味，难怪是南昌早餐的黄金搭档。

中午仗着胆子去吃赣菜，误把 “藜蒿炒腊肉” 听成了 “泥蒿炒腊肉”，跟服务员反复确认是不是 “泥巴里长的蒿子”，引得邻桌哈哈大笑。这道菜可是鄱阳湖的招牌，藜蒿是长在湖边滩涂的野菜，脆嫩带着独特清香，配上咸香的腊肉大火快炒，腊肉的油香刚好中和了藜蒿的青涩，辣度刚好下饭，我硬生生多干了一碗米饭。

还点了鄱阳湖的白浇雄鱼头，端上来的大盘子差点没放下。鱼肉嫩得像豆腐，蘸着鲜辣的汤汁，一点土腥味都没有。我本来以为鄱阳湖的螃蟹只有秋天才有，傻乎乎问老板能不能现捞现蒸，老板笑着说我来早了半个月，不过可以尝尝冻蟹，我嫌冻的不鲜，最后点了份红烧鱼尾解馋，没想到鱼尾胶质满满，越啃越香。

南昌白浇雄鱼头
晚餐误入了羊子巷的水煮摊，我一直以为水煮就是麻辣烫，拿了一堆蔬菜丸子，结果煮好后是泡在浓郁的辣汤里，味道比麻辣烫更醇厚，藕丸、鸡脚煮得软糯入味，辣得我嘶嘶吸气，却停不下来。临走前买了份白糖糕，圆滚滚的裹着糖霜，甜糯不腻，刚好解辣。

南昌水煮
在南昌的这几天，我闹过把拌粉当汤粉泡着吃的笑话，也因为点了超辣的辣椒炒肉，眼泪鼻涕一起流；以为瓦罐汤只有肉饼汤，后来才知道还有排骨、乌鸡各种口味。这里的辣不是直冲冲的燥辣，是带着鲜的香辣，这里的鲜不是寡淡的海味，是鄱阳湖馈赠的醇厚湖鲜。

如果你也来南昌，别只盯着网红店，钻进街头巷尾的老店，点一碗拌粉一盅瓦罐汤，再尝尝藜蒿炒腊肉和湖鲜，就算闹几个小笑话，也会被这座城市的美味治愈。

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